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鲜虾西兰花
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    鲜虾西兰花
    快速翻炒到虾壳变色,将虾盛起。注意汤汁留在锅中。
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    鲜虾西兰花
    材料: 鲜虾:500克 西兰花:半棵 葱末:50克 姜末:50克 蒜末:50克 生抽:2汤匙 老抽:1汤匙 蒸鱼豉油:1汤匙 白糖:1小勺
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    鲜虾西兰花
    处理虾,因为是在自己家中的家常菜,不讲究那么多摆盘的问题,干净和吃起来方便是关键,所以我在处理虾的过程中,将虾头和虾尾的刺去掉了,这样孩子在吃虾的过程中也尽可能的避免受伤。虾背剪开,将虾背上的虾线取出。有些虾本身就很干净,这一步也可以省略。值得注意的是,虾背打开的虾,在炒的过程中更容易老,所以翻炒的时间要相对更短一些,需要注意把握时间。处理西兰花:西兰花洗净后,汆水,汤熟,捞起来沥干备用。
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    鲜虾西兰花
    将生抽、老抽、蒸鱼豉油、白糖混合,搅拌均匀;葱姜蒜切细末;备用。
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    鲜虾西兰花
    热锅中加入食用油,油温5层热左右,加入姜蒜爆香,在这里葱要稍微晚一点放,因为葱很容易糊,在放入虾之前,再放葱末。
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    鲜虾西兰花
    油锅爆香之后,倒入虾,大火,快速翻炒。虾壳有点变红色后,倒入第3步调好的生抽老抽混合汁。
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    鲜虾西兰花
    将已煮熟的西兰花,倒入锅中,简单翻炒,西兰花入味后,盛起,即可。